Cara Membuat Tepung Crispy Tahan Lama

Yuk, Buat Tepung Crispy Sendiri!

Bisa menjadi ladang bisnis yang menarik bagi para produsen tepung crispy curah karena banyaknya gerai yang menawarkan gorengan crispy. Omzet yang mereka dapatkan per bulan bisa mencapai puluhan juta rupiah. Berikut ini cara membuat tepung crispy tahan lama.

Semakin maraknya usaha gorengan berbalut tepung, seperti pisang goreng, bakwan, tahu crispy, hingga ayam goreng tepung, makin meramaikan bisnis tepung bumbu garing. 

Berbagai masakan yang dikreasikan dari ayam tepung seperti ayam geprek, ayam fillet crispy, dan masih banyak lainnya. Untuk itu, yuk bikin ayam goreng dan ikuti resep dibawah ini.

Tepung bumbu crispy serbaguna bertahan lama dan renyahnya awet. Bumbu crispy menggunakan 9 bumbu rahasia khas Indonesia jadi bisa digunakan untuk bahan kulit ayam goreng crispy dengan rasa lebih enak dan gurih. 

Cara membuat tepung crispy sangat sederhana, mudah dan praktis. Begitu juga cara penggunaan dari tepung bumbu ini. Caranya cukup simple yaitu tinggal masukkan ayam ke dalam adonna tepung crispy dan goreng. 

Banyak keuntungan jika kalian membuat tepung bumbu sendiri daripada beli tepung kiloan atau curah, salah satunya adalah lebih sehat karena tidak mengandung msg.

Cara Membuat Tepung Crispy Tahan Lama

Bahan – Bahan

  • 250 gram tepung terigu protein rendah 
  • 1 sdm bumbu serba guna 
  • 25 gram tepung beras kualitas baik
  • 1 sdt baking powder
  • 20 gram custard powder

Resep Racikan Bumbu Serbaguna

  • 1 sdm bawang putih bubuk
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt bumbu penyedap rasa
  • Kayu manis bubuk ½ sdt
  • Merica bubuk 1 sdt
  • ½ sdt cengkih bubuk
  • Pala bubuk ½ sdt

Cara Membuat Tepung Crispy Sendiri

  1. Campurkan semua bahan menjadi satu diwadah, kemudian diaduk hingga tercampur rata.
  2. Tepung crispy siap untuk digunakan.

Kreasi dari Tepung Bumbu Crispy

1. Ayam Goreng Crispy

Ayam Tepung Crispy
Bahan – Bahan
  • 1 kg ayam, potong-potong
  • Bawang putih bubuk 1 sdt
  • Lada halus 1 sdt
  • ¼ sdt cabe bubuk merah keriting
  • Garam halus ½ sdt
  • Minyak untuk menggoreng
Adonan Pelapis Basah
  • 300 ml air dingin / air es
  • 1 butir telur
  • 40 gram tepung maizena
  • ½ sdt baking soda
  • 300 gram tepung terigu protein rendah
  • ½ sdt garam halus
  • Susu bubuk ½ sdt
  • Lada halus ½ sdt
Adonan Pelapis Kering
  • 400 gram tepung terigu protein tinggi
  • 100 gram tepung maizena
  • Baking soda ½ sdt
  • Kaldu bubuk instan rasa ayam 1 sdt
  • 1 sdt bawang putih bubuk
  • Garam halus ¼ sdm
  • Cabe bubuk (jika ingin pedas)
Cara Membuat Ayam Goreng Crispy
  1. Adonan pelapis basah : campurkan tepung maizena, baking powder, tepung terigu, susu bubuk, garam, lada, dan vetsin ke dalam wadah. Aduk sampai tercampur rata. Masukkan kuning telur, kemudian tuangkan air sedikit demi sedikit sampai tercampur merata. Simpan adonan basah ke dalam kulkas. 
  2. Adonan pelapis kering : campurkan semua bahan pelapis kering ke dalam wadah. Aduk sampai tercampur rata dan siishkan. 
  3. Cuci potongan ayam sampai bersih, kemudian bumbui dengan garam, lada, bawang putih bubuk dan juga cabe merah bubuk. Aduk sampai rata. Diamkan potongan ayam tersebut selama ±15 menit agar bumbunya meresap.
  4. Kemudian gulingkan potongan ayam ke dalam pelapis kering hingga seluruh permukaannya terselimuti tepung. Setelah itu, celupkan ke dalam pelapis basah dan gulingkan kembali ke dalam pelapis kering sambil diremas-remas. Jika kalian ingin ayam yang exstra kriuk lakukan hingga 2 kali. Ulangi sampai potongan ayam tak tersisa.  
  5. Siapkan wajan dan minyak. Kemudian minyak dipanaskan. Masukkan ayam dan masak sampai matang atau sampai berwarna keemasan, kemudian angkat dan tiriskan.
  6. Ayam goreng crispy siap dinikmati dan sajikan dengan nasi hangat.

2. Ayam Geprek

Bahan – Bahan
  • 1 ekor ayam potong 8 bagian
  • 2 sdt air jeruk nipis
  • 1 1/2 sdt garam
  • 500 ml minyak untuk menggoreng
Bahan Pelapis Kering
  • 400 gram tepung terigu
  • 4 sdt baking powder
  • 50 gram maizena
  • 2 sdt bawang putih bubuk
  • 1 sdt garam
Bahan Pencelup
  • 250 ml air es
Bahan Sambal Bawang
  • 15 butir bawang merah
  • 7 siung bawang putih
  • 1 1/4 sdt garam
  • 5 cabai merah besar
  • 15 buah cabai rawit merah
  • 250 ml minyak untuk menumis
  • 1 batang serai, diiris
  • Gula pasir 1/4 sdt 
Cara Membuat Ayam Geprek
  1. Potongan ayam dimarinasi dengan garam selama ±15 menit. 
  2. Sambil menunggu ayam dimarinasi, kita menyiapkan pencelup dan pelapis kering. Untuk pelapis kering yaitu campurkan semua bahan pelapis ke dalam mangkuk dan campur sampai merata.
  3. Ayam yang sudah dimarinasi kemudian digulingkan ke dalam bahan pelapis.
  4. Angkat ayam dan celupkan ke dalam air es. Kemudian gulingkan kembali ke dalam bahan pelapis kering sambil diremas-remas. Proses ini akan menghasilkan kulit ayam goreng tepung yang crispy. 
  5. Panaskan wajan berisi minyak untuk menggoreng ayam. Setelah minyaknya panas, masukan ayam dan goreng ayam dengan api sedang sampai matang.
  6. Cara membuat sambal bawang:  bawang putih, cabai merah besar, bawang merah, cabai rawit, dan serai diulek sampai halus. Kemudian tumis sambal sampai harum dan matang. Angkat dan tiriskan.
  7. Ayam geprek sambal matah siap dinikmati dan sajikan dengan nasi hangat. 

3. Shilin Chicken Crispy

Ayam Goreng Tepung
Bahan
  • 250 gram fillet dada ayam
Bahan Merendam Ayam
  • 2 siung bawang putih, cincang hingga halus
  • 1 1/2 sdm kecap asin
  • Ketumbar secukupnya
  • 1/2 sdm minyak wijen
  • Garam secukupnya
  • 1 sdt gula pasir
Bahan Pelapis
  • 200 gram tepung terigu protein rendah atau sedang
  • 1 btr telur
  • 5 sdm maizena
  • 2 sdt teh kaldu ayam bubuk
  • Merica secukupnya
  • 1 bungkus bumbu barbeque atau bumbu rasa keju sesuai dengan selera
Cara Membuat Shilin Chicken 
  1. Potong dada ayam fillet kecil-kecil (sesuai selera). Kemudian dicuci sampai bersih. 
  2. Semua bahan bumbu dicampurkan untuk merendam ayam. Kemudian ayam fillet tersebut direndam ke dalam bumbu rendaman selama ±1 jam (lebih lama lebih bagus) agar bumbunya meresap.
  3. Bagi bahan tepung menjadi dua yaitu pelapis kering dan pelapis basah.
  4. Potongan ayam dimasukkan ke dalam pelapis basah terlebih dahulu, lumuri sampai rata. 
  5. Kemudian potongan ayam dimasukkan ke dalam kocokan telur lalu baluri lagi ke tepung kering sambil diremas-remas sampai rata agar bisa membentuk kulit yang crispy. 
  6. Goreng didalam minyak yang panas sampai berubah warna menjadi kecoklatan.
  7. Jika sudah matang kemudian angkat dan tiriskan filet ayam tersebut untuk menghilangkan minyak berlebih. Potong menjadi beberapa bagian (sesuai selera).
  8. Setelah minyaknya hilang, ayam dimasukkan ke dalam wadah tertutup dan masukkan bumbu rasa (sesuai selera), kocok sampai tercampur rata.
  9. Shilin chicken crispy siap disajikan.

4. Chicken Karaage

Bahan-bahan
  • 300 gram daging ayam (paha)
  • 1 sdm gula pasir
  • 4 sdm tepung terigu
  • 1/2 sdm garam
  • 4 sdm tepung kanji
  • 1 sdt soyu
  • 3 sdm air
  • 2 sdt bawang putih bubuk
  • 1 sdm lada bubuk
Cara Membuat Chicken Karaage 
  1. Daging ayam dicuci sampai bersih kemudian dipotong dengan panjang sekitar 5cm.
  2. Garam, gula pasir, bawang putih bubuk, soyu, lada bubuk dan air dicampurkan menjadi satu, kemudian dimasukkan ke dalam plastik klip. Diamkan sekitar 15 menit.
  3. Tepung kanji dan tepung terigu dicampurkan, kemudian daging ayam dbalurkan dengan adonan tepung tersebut sampai merata. 
  4. Siapkan wajan dan panaskan minyak goreng. 
  5. Goreng potongan ayam tersebut dengan api sedang hingga berubah warna menjadi  kecokelatan dan angkat dan tiriskan. 
  6. Chicken karaage siap dinikmati. 

Nah, itulah cara membuat tepung crispy tahan lama yang dapat kalian coba dirumah. Ada juga 3 resep yang dapat kalian  kreasikan dari tepung bumbu ini. Baca juga cara membuat ayam kentucky dengan tepung sajiku agar kalian juga bisa membuat makanan lain.

Ada juga resep cara membuat kripik bakso goreng tanpa daging yang dapat kalian tiru untuk mencoba membuatnya dirumah. Selamat mencoba!

Leave a Reply